BOLO DOS DOIS AMORES COM MORANGO

By BOM APETITE! , 00:12


















Ingredientes:
massa de pão-de-ló (Receita p/ 2 formas de 40 cm de diam.) a gosto
12 ovos;
02 xícaras (chá) de açúcar;
02 xícaras (chá) de farinha de trigo;
04 colheres (sopa) de cacau em pó;
250 ml de leite fervente;
01 colher (chá) de fermento.

Preparo:
Unte as formas com margarina, papel manteiga e
povilhe com farinha de trigo.
Na batedeira em velocidade máxima, bata as claras em neve, junte ao poucos o açúcar e as gemas.
Junte o leite fervente, e bata por 5 minutos.
Desligue a batedeira e vá adicionando a farinha de trigo peneirada e o cacau em pó aos poucos, mexendo delicadamente, com uma espátula, junte o fermento e misture.
Coloque nas formas dividindo por igual.
Asse em forno pré-aquecido 180° por 30 minutos.
Deixe esfriar, reserve.

1ª Camada. BRIGADEIRO BRANCO
02 latas de leite condensado;
01 xícara (chá) de leite;
01 colher (chá) de margarina;
01 colher (chá) de amido de milho;
02 gemas.
Leve para cozinhar em fogo brando, até engrossar
Deixe esfriar. Reserve.

2ª Camada. MORANGO C/ CHANTILY
02 bandejas de morango, lavados e picados delicadamente;
150 ml de chanttily batido.
Depois de lavar e picar os morangos, junte 300 ml de água filtrada e 3 colheres (sopa) de açúcar.
Deixe eles nessa calda por 10 min, e coloque em uma peneira.
A calda, reserve para regar as massas.

3ª camada BRIGADEIRO PRETO
02 latas de leite condensado;
02 cx creme de leite UHT;
01 colher rasa (sopa) de margarina;
06 colher (sopa) de nescau.
Leve tudo à panela.
Cozinhe em fogo brando.
Deixe ferver.
Depois que baixar a fervura cozinhe até engrossar, aproximadamente 10 minutos.
Deixe esfriar. Reserve.

Montagem:
Pegue cada massa e faça um corte no meio, (você terá 4 discos de massas).
Em um tabuleiro, coloque 1° disco de massa (regue com um pouco da calda de morangos).
Espalhe o BRIGADEIRO BRANCO.
Coloque em cima o 2° disco de massa.
Misture os morangos , no chanttily batido (delicadamente).
Espalhe em cima da massa (regue novamente).
Coloque o 3° disco de massa.
Espalhe o BRIGADEIRO PRETO.
Cubra com o 4° disco de massa (regue).
Passe uma espátula em volta do bolo para que fique nivelado.
Aí é só cobrir com sua preferência
-Masrchamalow
-Chanttily
-Chanttily de chocolate
-Ganache
Decore a gosto
Obs. este bolo rende 40 fatias

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FAROFA TROPICAL

By BOM APETITE! , 00:07




















Ingredientes:
02 xícaras (chá) de abacaxi picado;
03 colheres (sopa) de açúcar;
01 cebola média picada;
03 colheres (sopa) de azeite de oliva;
04 colheres (sopa) de uva-passa;
sal a gosto;
1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca.
Preparo:
Lave o abacaxi para cozinhar em uma panela com um pouco de água e o açúcar por uns 5 minutos, depois que começar a ferver.
Então, retire-o do fogo, coe e reserve.
Em uma panela, aqueça bem o azeite e deixe dourar a cebola.
Acrescente o abacaxi e a uva-passa.
Mexa bem, deixando refogar por alguns instantes.
Tempere com uma pitadinha de sal.
Aos poucos vá juntando a farinha, sem parar de mexer, até obter uma farofa úmida.
Sirva em seguida como acompanhamento de carnes.

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NHOQUE DA VÓ

By BOM APETITE! , 00:03


 















Ingredientes
- 2 batatas doce grandes
- 3 batatas inglesa médias
- 2 gemas
- sal
- 1 ponta de faca de margarina no fim

PREPARO
Cozinhar as batatas, juntar as gemas + sal


Vai juntando farinha + margarina até dar o ponto de enrolar (macio, mas não seco)


Passar no garfo, e cozinhar em água fervente com sal.

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CAMARÃO ZUU

By BOM APETITE! , 23:53






















Ingredientes:
600 g de camarão rosa limpo;
100 g de cuscuz;
01 colher (sopa) de manteiga;
02 colheres (sopa) de azeite;
300 ml de creme de leite fresco;
130 g de queijo brie;
100 g de damasco;
01 bouquet garni;
05 grãos de semente de cardamomo;
50 ml de vinho branco;
50 ml de mel;
400 g de arroz grano duro já cozido;
01 colher de tomate concassê;
01 colher de cebola roxa picada;
50 g de amêndoas torradas e laminadas;
50 g de castanha-do-pará;
02 colheres (sopa) de cebolinha laminada.

Preparo:

Cuscuz:
Em 200 ml de água fervente, adicione a farinha de cuscuz e deixe descansar por 2 minutos.
Misture com um garfo, adicione a manteiga e o azeite.
Acrescente o tomate, a cebola, a castanha, as amêndoas e a cebolinha.

Molho Brie:
Reduza 330 ml creme de leite até ficar consistente, em seguida adicione 80 g de brie.
Tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Bata no liquidificador e reserve.

Chutney de Damasco:
Ferva por 40 minutos o damasco, o cardamomo e o bouquet garni.
Retire o cardamomo e o bouquet e bata o damasco no liquidificador.
Numa panela, adicione ao damasco o vinho e o mel e deixe ferver por mais 15 minutos.
Reserve.

Risoto:
Refogue alho e a cebola.
Adicione o arroz (já cozido), 100 g creme de leite fresco e 50 g de queijo brie.
Tempere com sal.

Camarão:
Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Pré-aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os camarões dos dois lados.
Sirva com molho de brie acompanhado do cuscuz, do risoto e do chutney.

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SUFLÊ DE FRUTAS

By BOM APETITE! , 23:47




















Ingredientes:
1/4 litro de creme pâtissière;
02 colheres (sopa) de frutas em calda em cubinhos (deve enxugá-los bem, antes de picá-los);
02 colheres (sopa) de aguardente de ótima qualidade;
08 claras;
02 gemas;
01 pitada de sal;
20 g de manteiga;
40 g de açúcar confeiteiro.

Preparo:
Com a manteiga, unte 8 forminhas de suflê, polvilhe-as com o açúcar confeiteiro e reserve-as num lugar fresco.
Prepare o creme pâtissère seguindo a receita base e, assim que
retirar do fogo, adicione as 2 gemas suplementares.
Depois aromatize com aguardente, junte os cubinhos de fruta e misture cuidadosamente.
Bata as claras com o sal, até o ponto de neve firme.
Com o auxílio de uma espátula, junte-as delicadamente ao creme pâtissière, com movimentos de baixo para cima.
Despeje cuidadosamente nas forminhas e leve ao forno quente (200º) por 25 minutos, sem abrir a porta do mesmo durante o cozimento.
Sirva assim que retirar do forno.

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BADEJO TROPICAL

By BOM APETITE! , 23:39






















INGREDIENTES:

2 filés de badejo médios (1,6 kg) cortados em 4 pedaços cada um
1/4 xícara (chá) de suco de limão (60ml)
1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de milho (80g)
2 xícaras (chá) de coco fresco ou congelado, ralado (260g)
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de molho de pimenta
1/4 xícara (chá) de manteiga (50g)
Folha de bananeira para decorar
Manteiga

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno a 250ºC (bem quente). Unte com manteiga uma assadeira de 30 x 40cm. Reserve.
Em uma tigela grande, tempere o badejo com o suco de limão e 1 colher (sopa) do sal. Coloque os pedaços lado a lado na assadeira.
Em uma tigela média, misture os ingredientes restantes. Distribua sobre o badejo.
Asse no forno preaquecido até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se separe em lascas (cerca de 30 minutos)
Corte a folha de bananeira em pedaços e distribua-os entre oito pratos individuais. Disponha os filés por cima e sirva a seguir.

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BATIDA DE CACAU ESPECIAL

By BOM APETITE! , 23:20




















INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 litro de creme de cacau
1 lata de creme de leite
Gelo à vontade

MODO DE PREPARO:

Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira para servir gelado.

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