ATUM COM MANDIOQUINHA, TOMATE E AZEITONA

By BOM APETITE! , 17:15












Ingredientes
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 kg de atum
  • 1 kg de mandioquinha cozinha em rodelas
  • 30 azeitonas pretas
  • 4 dentes de alho picados
  • 6 tomates tomates médios cortados em gomos
  • sal a gosto e pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de Preparo
  1. Tempere o atum com sal e pimenta.
  2. Numa panela refogue o alho no azeite até dourar.
  3. Ponha o atum na panela com a água e cozinhe, virando aos poucos.
  4. Estará bom quando ao ser espetado com o garfo o peixe se parte facilmente.
  5. Acrescente o tomate, a azeitona e a salsa. Coloque a mandioquinha por último. Sirva!

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QUENTÃO DO SUL

By BOM APETITE! , 17:04


















Ingredientes:
  • 3 litros de vinho tinto suave
  • 300 ml de água
  • 10 pedaços de canela em pau
  • 4 pedaços de gengibre
  • 10 cravos-da-índia
  • Canela em pó (para polvilhar)
Modo de fazer:
  1. Numa panela, ferva todos os ingredientes, exceto o vinho, para soltar os seus aromas. Deixe fervendo por aproximadamente 15 minutos;
  2. Adicione o vinho e aqueça até iniciar a fervura, cuidado pra nào ferver muito o vinho pois o álcool evapora e o sabor muda;
  3. Sirva bem quente com a canela polvilhada na xícara
Obs: Quanto menor o pedaço do gengibre (rodelas), mais forte será o sabor.

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SARAPATEL

By BOM APETITE! , 09:55













Ingredientes

1 fissura de porco ( fígado, bofe e coração)
Sangue de porco2 xícaras de chá de água
Limão a gosto
2 cebolas roxas grandes picadas5 dentes de alho picados
2 colheres de chá de pimenta-do-reino
4 colheres de sopa de hortelã picada
4 colheres de sopa de salsinha picada
1/4 de xícara de chá de vinagre
4 pimentas de cheiro
4 colheres de sopa de banha de porco

Modo de Preparo

O sangue de porco pode ser encontrado já cozido e sólido, ou ainda líquido, em saquinhos de plástico. Se estiver líquido, cozinhe em água fervendo até que fique firme. Corte em cubinhos. Reserve. Leve os miúdos de porco ao fogo com água, bastante suco de limão e limões cortados ao meio. Espere ferver, troque a água e espere ferver novamente. Pique os miúdos. Acrescente todos os temperos. Deixe então tudo como está, de um dia para o outro. Na manhã seguinte, frite os temperos e os miúdos. Acrescente água e cozinhe mais duas a três horas até que os miúdos fiquem bem macios. Coloque o sangue cortadinho e deixe engrossar.

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BURRITOS MEXICANOS

By BOM APETITE! , 09:51










Ingredientes

1/3 de xícara de de chá de óleo
1/4 de xícara de chá de cebola picada1 dente de alho amassado
Pimenta a gosto
250 g de molho de tomate
4 xícaras de chá de feijão cozido2 xícaras de chá de carne de galinha cozida e desfiada
1 1/2 xícara de chá de queijo ralado

Modo de Preparo

Junte 1 colher de sopa de óleo à mesma frigideira onde foram feitas as tortillas. Acrescente a cebola e o alho.
Frite até que a cebola doure e acrescente a pimenta. Junte o molho de tomate e aqueça. Acrescente 1 xícara de feijão e amasse bem com um garfo. Junte mais um pouco de óleo e mais um pouco do feijão, aquecendo e amassando novamente e continue até terminar o óleo e o feijão. Divida o frango em 12 porções. Coloque 1 porção no meio de cada tortilla. Cubra com umas 3 colheres de sopa da mistura de feijão. Salpique com 1 colher de sopa de queijo ralado. Dobre um lado da tortilla sobre o recheio. Dobre o outro lado por cima. Dobre as duas outras extremidades para formar um embrulho.

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PESCADA CROCANTE

By BOM APETITE! , 23:28









Ingredientes

medalhões de pescada
farinha
leite
ovo
alho em pó
pimenta brancabroa de milho aromatizada com alho e salsa

Modo de Preparo

Bata o ovo e misture um pouco de farinha e leite, tempere com alho em pó, pimenta branca e sal. A mistura deve ficar espessa.
Enxugue os medalhões de pescada, passe pelo preparado anterior e de seguida pela broa aromatizada com alho e salsa.
Coloque os medalhões num pirex levemente untado com um fio de azeite.Leve ao forno.

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FUSILI PRIMAVERA

By BOM APETITE! , 23:24










Ingredientes

1 embalagem de fusili1 lata de atum ao natural grande

1 cenoura raspada fininha crúa

1 cháv de chá bem cheia de ervilhas1 embalagem grande de miolo de camarão
7/8 delicias do mar ou miolo de lagosta, etc...

manteiga

sal pimenta

Modo de Preparo

Coza a massa al dente , escorra e reserve.

Numa panela, deite manteiga e salteie o miolo de camarão e as ervilhas, tempere com sal e pimenta.

Escorra o atum e esfarele, corte também as delícias.

Numa taça grande prepare a salada colocando a massa e acrescentando todos os restantes ingredientes , misture tudo muito bem.

Faça uma boa maionese caseira com mostarda e outra com alho e sirva.

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CHURROS

By BOM APETITE! , 23:20









Ingredientes

2 xícaras (chá) de água
1 pitada de sal1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovosóleo para fritura
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo

Levar ao fogo a água com o sal e a manteiga. Quando ferver, jogar a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até obter uma massa lisa. Retirar do fogo e esfriar. Acrescentar um ovo de cada vez, misturando bem. Colocar a massa num saco de confeitar com bico pitanga. Formar os churros espremendo a massa diretamente sobre o óleo quente. Fritar dos dois lados e colocar numa travessa. Polvilhar com o açúcar misturado à canela.

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BOLO DOS DOIS AMORES COM MORANGO

By BOM APETITE! , 00:12


















Ingredientes:
massa de pão-de-ló (Receita p/ 2 formas de 40 cm de diam.) a gosto
12 ovos;
02 xícaras (chá) de açúcar;
02 xícaras (chá) de farinha de trigo;
04 colheres (sopa) de cacau em pó;
250 ml de leite fervente;
01 colher (chá) de fermento.

Preparo:
Unte as formas com margarina, papel manteiga e
povilhe com farinha de trigo.
Na batedeira em velocidade máxima, bata as claras em neve, junte ao poucos o açúcar e as gemas.
Junte o leite fervente, e bata por 5 minutos.
Desligue a batedeira e vá adicionando a farinha de trigo peneirada e o cacau em pó aos poucos, mexendo delicadamente, com uma espátula, junte o fermento e misture.
Coloque nas formas dividindo por igual.
Asse em forno pré-aquecido 180° por 30 minutos.
Deixe esfriar, reserve.

1ª Camada. BRIGADEIRO BRANCO
02 latas de leite condensado;
01 xícara (chá) de leite;
01 colher (chá) de margarina;
01 colher (chá) de amido de milho;
02 gemas.
Leve para cozinhar em fogo brando, até engrossar
Deixe esfriar. Reserve.

2ª Camada. MORANGO C/ CHANTILY
02 bandejas de morango, lavados e picados delicadamente;
150 ml de chanttily batido.
Depois de lavar e picar os morangos, junte 300 ml de água filtrada e 3 colheres (sopa) de açúcar.
Deixe eles nessa calda por 10 min, e coloque em uma peneira.
A calda, reserve para regar as massas.

3ª camada BRIGADEIRO PRETO
02 latas de leite condensado;
02 cx creme de leite UHT;
01 colher rasa (sopa) de margarina;
06 colher (sopa) de nescau.
Leve tudo à panela.
Cozinhe em fogo brando.
Deixe ferver.
Depois que baixar a fervura cozinhe até engrossar, aproximadamente 10 minutos.
Deixe esfriar. Reserve.

Montagem:
Pegue cada massa e faça um corte no meio, (você terá 4 discos de massas).
Em um tabuleiro, coloque 1° disco de massa (regue com um pouco da calda de morangos).
Espalhe o BRIGADEIRO BRANCO.
Coloque em cima o 2° disco de massa.
Misture os morangos , no chanttily batido (delicadamente).
Espalhe em cima da massa (regue novamente).
Coloque o 3° disco de massa.
Espalhe o BRIGADEIRO PRETO.
Cubra com o 4° disco de massa (regue).
Passe uma espátula em volta do bolo para que fique nivelado.
Aí é só cobrir com sua preferência
-Masrchamalow
-Chanttily
-Chanttily de chocolate
-Ganache
Decore a gosto
Obs. este bolo rende 40 fatias

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FAROFA TROPICAL

By BOM APETITE! , 00:07




















Ingredientes:
02 xícaras (chá) de abacaxi picado;
03 colheres (sopa) de açúcar;
01 cebola média picada;
03 colheres (sopa) de azeite de oliva;
04 colheres (sopa) de uva-passa;
sal a gosto;
1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca.
Preparo:
Lave o abacaxi para cozinhar em uma panela com um pouco de água e o açúcar por uns 5 minutos, depois que começar a ferver.
Então, retire-o do fogo, coe e reserve.
Em uma panela, aqueça bem o azeite e deixe dourar a cebola.
Acrescente o abacaxi e a uva-passa.
Mexa bem, deixando refogar por alguns instantes.
Tempere com uma pitadinha de sal.
Aos poucos vá juntando a farinha, sem parar de mexer, até obter uma farofa úmida.
Sirva em seguida como acompanhamento de carnes.

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NHOQUE DA VÓ

By BOM APETITE! , 00:03


 















Ingredientes
- 2 batatas doce grandes
- 3 batatas inglesa médias
- 2 gemas
- sal
- 1 ponta de faca de margarina no fim

PREPARO
Cozinhar as batatas, juntar as gemas + sal


Vai juntando farinha + margarina até dar o ponto de enrolar (macio, mas não seco)


Passar no garfo, e cozinhar em água fervente com sal.

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CAMARÃO ZUU

By BOM APETITE! , 23:53






















Ingredientes:
600 g de camarão rosa limpo;
100 g de cuscuz;
01 colher (sopa) de manteiga;
02 colheres (sopa) de azeite;
300 ml de creme de leite fresco;
130 g de queijo brie;
100 g de damasco;
01 bouquet garni;
05 grãos de semente de cardamomo;
50 ml de vinho branco;
50 ml de mel;
400 g de arroz grano duro já cozido;
01 colher de tomate concassê;
01 colher de cebola roxa picada;
50 g de amêndoas torradas e laminadas;
50 g de castanha-do-pará;
02 colheres (sopa) de cebolinha laminada.

Preparo:

Cuscuz:
Em 200 ml de água fervente, adicione a farinha de cuscuz e deixe descansar por 2 minutos.
Misture com um garfo, adicione a manteiga e o azeite.
Acrescente o tomate, a cebola, a castanha, as amêndoas e a cebolinha.

Molho Brie:
Reduza 330 ml creme de leite até ficar consistente, em seguida adicione 80 g de brie.
Tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Bata no liquidificador e reserve.

Chutney de Damasco:
Ferva por 40 minutos o damasco, o cardamomo e o bouquet garni.
Retire o cardamomo e o bouquet e bata o damasco no liquidificador.
Numa panela, adicione ao damasco o vinho e o mel e deixe ferver por mais 15 minutos.
Reserve.

Risoto:
Refogue alho e a cebola.
Adicione o arroz (já cozido), 100 g creme de leite fresco e 50 g de queijo brie.
Tempere com sal.

Camarão:
Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Pré-aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os camarões dos dois lados.
Sirva com molho de brie acompanhado do cuscuz, do risoto e do chutney.

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SUFLÊ DE FRUTAS

By BOM APETITE! , 23:47




















Ingredientes:
1/4 litro de creme pâtissière;
02 colheres (sopa) de frutas em calda em cubinhos (deve enxugá-los bem, antes de picá-los);
02 colheres (sopa) de aguardente de ótima qualidade;
08 claras;
02 gemas;
01 pitada de sal;
20 g de manteiga;
40 g de açúcar confeiteiro.

Preparo:
Com a manteiga, unte 8 forminhas de suflê, polvilhe-as com o açúcar confeiteiro e reserve-as num lugar fresco.
Prepare o creme pâtissère seguindo a receita base e, assim que
retirar do fogo, adicione as 2 gemas suplementares.
Depois aromatize com aguardente, junte os cubinhos de fruta e misture cuidadosamente.
Bata as claras com o sal, até o ponto de neve firme.
Com o auxílio de uma espátula, junte-as delicadamente ao creme pâtissière, com movimentos de baixo para cima.
Despeje cuidadosamente nas forminhas e leve ao forno quente (200º) por 25 minutos, sem abrir a porta do mesmo durante o cozimento.
Sirva assim que retirar do forno.

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BADEJO TROPICAL

By BOM APETITE! , 23:39






















INGREDIENTES:

2 filés de badejo médios (1,6 kg) cortados em 4 pedaços cada um
1/4 xícara (chá) de suco de limão (60ml)
1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de milho (80g)
2 xícaras (chá) de coco fresco ou congelado, ralado (260g)
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de molho de pimenta
1/4 xícara (chá) de manteiga (50g)
Folha de bananeira para decorar
Manteiga

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno a 250ºC (bem quente). Unte com manteiga uma assadeira de 30 x 40cm. Reserve.
Em uma tigela grande, tempere o badejo com o suco de limão e 1 colher (sopa) do sal. Coloque os pedaços lado a lado na assadeira.
Em uma tigela média, misture os ingredientes restantes. Distribua sobre o badejo.
Asse no forno preaquecido até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se separe em lascas (cerca de 30 minutos)
Corte a folha de bananeira em pedaços e distribua-os entre oito pratos individuais. Disponha os filés por cima e sirva a seguir.

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